Erdélyi csorba

A csorbának több változata ismert: Pacal csorba, Halász csorba, Paraszt csorba és az egyik legízletesebb az Erdélyi csorba. A csorbák jellegzetes ízét a lestyán teszi még ínycsiklandozóbbá.

Erdélyi csorba

Elkészítéséhez 2 l víz, 400 gr füstölt hús vagy 300 gr füstölt szalonna négybe vágva és behasogatva, 300 gr fiatal káposzta- és karalábélevél megmosva, leforrázva és vékony laskára vágva, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanálnyi apróra vagdalt zöld kapor, 50 gr leostyán, 1 hagyma, savanyú tej, 2 – 3 cikk fokhagyma, és ízlés szerint só szükséges.

A húst ( szalonnát) hideg vízbe főni tesszük. Egy kevés olajba külön megpároljuk a hagymát a felvágott levelekkel együtt. Majd a megmaradt olajból és a lisztből rántást készítünk, amelyet kevés vízzel feleresztünk. Miután felfőtt, hozzáöntjük a levelekhez és a hagymához, majd a húslébe öntjük. Ízlés szerint sózzuk, kaporral, savanyú tejjel ízesítjük és még néhányszor fellobbantjuk. Tálalás előtt hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is. Jó étvágyat kívánunk hozzá!