Ünnepi étel: Borjúhúsból készült ízvarázs

Borjúrolád pikáns töltelékkel

Elkészítéséhez: 5 dkg hosszú szemű rizs, 1 fej hagyma, 1 cikk fokhagyma, 4 evőkanál vaj, 2 evőkanál tört mandula, 1 csipet fahéj, ¼ kávéskanál fehér bors, 5 dkg mazsola, 5 dkg szárított sárgabarack, 20 dkg darált hús borjúból, 4 szelet felsál, kevés liszt és ¼ l húsleves szükséges.

Az előkészület szakaszában a rizst ¼ l vízben megpároljuk, majd szitán lecsurgatjuk. Időközben a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és 2 evőkanál vajban megpuhítjuk. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a rizst, a mandulát, a fűszereket, a mazsolát és a felaprított sárgabarackot is. Az így kapott rizses masszát és a darált húst alaposan elkeverjük.

Második szakaszban a tölteléket a hússzeletekre tesszük és felcsavarjuk. A roládot megkötjük és lisztben megforgatjuk. Ezt követően 2 evőkanál vajat felolvasztunk, és a roládot minden oldalán megpirítjuk. Forró húslét öntünk rá, és fedő alatt pároljuk. Ha elkészült, a madzagot levesszük, a roládokat előmelegített tálra tesszük. A mártást még rövid ideig főzzük, majd megfűszerezzük, és a hús mellé kínáljuk.

Fűszeres borjúcsülök

Elkészítéséhez: 1 kg borjúcsülök, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 2 teáskanál rozmaring, 2 teáskanál kakukkfű, 2 evőkanál olaj, ¾ kg burgonya, 40 dkg sárgarépa, 20 dkg cukkini, ¼ l tyúkhúsleves, 3 evőkanál vaj szükséges.

Első lépésben a húst bedörzsöljük a fűszerekkel. Az olajat időközben egy tepsiben felhevítjük, a hús beletesszük és megsütjük. Sütés közben megforgatjuk és vizet öntünk hozzá, hogy az alja mindig nedves legyen.

Második lépésben a burgonyát és a sárgarépát megtisztítva ½ cm-es szeletekre vágjuk, majd a cukkinit is felszeleteljük. A zöldségeket 40 perccel a sütés befejezése előtt a húsra szórjuk. A húslevest is hozzáöntjük, a zöldségeket ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk és utolsó lépésben vajdarabokat teszünk rá. Főzés közben néhányszor megforgatjuk. Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Ünnepi étel: Borjúhúsból készült ízvarázs